「自家製ヨーグルトの疑問!!」得られる効果と続けるコツ

このような人に向けた内容です

ついのすみかづくり(@tsuinosumika15)
整理収納アドバイザーの akemiです

「市販のヨーグルトが量産できる」
と話題になり、一時期ブームにもなった
自家製ヨーグルトづくり

でも、実際やってみると
殺菌消毒などの工程が面倒だと感じたり
「固まらない」「酸っぱい」など
出来上がりや味に満足できなかったり

挙句の果てには
R-1などの機能性ヨーグルトの効果は
自家製では引き継がれない
といった話まで

わが家もブームにのり
ヨーグルトメーカーを購入したのが
今から6年前

現在も家でつくり続けており
毎朝欠かさず食べています

それは、家で作ったものでも
ちゃんと健康を維持する効果があり
なにより、おいしいと感じているから

知っておきたい自家製ヨーグルトの効果と
簡単で失敗のないつくり方をご紹介します

自家製ヨーグルトでできるもの

ただ
明治のR-1やLG-21、江崎グリコのBifiX
などに含まれる各社独自の種菌は
特定の環境でしか育たないものも多く

特に、ビフィズス菌は
酸素がある場所では死滅するため
自家製で増やすことはほぼ不可能
とされています

もしかすると、中には
増殖できる機能性を持った乳酸菌も
いる可能性はありますが

効果を発揮するだけの数を含んでいるかは
分からないのが現状で
まったく同じものは作れない
と言われています

自家製ヨーグルトの効果

特定の機能性を持たない乳酸菌にも
整腸効果があります

それは、ヨーグルトの乳酸により
腸内環境が酸性に傾くことで

酸性の環境では
増えることができない悪玉菌を
自然に減らすことができるから

善玉菌が増え、腸内環境がよくなれば
免疫力もあがり、ダイエットや美肌といった
相乗効果が生まれます

ただ、外から摂取した乳酸菌は定着せず
一週間ほどで身体から排出されてしまいます

しかも
乳児期には100憶個以上あった善玉菌は
50歳を過ぎる頃には
100分の1にまで減ってしまう上

年を重ねることで
悪玉菌が増えやすくなるため

継続して善玉菌(乳酸菌)を取り
バランスを保つ必要があることから
食べ続けることがなにより大事

簡単なつくり方

面倒なことをできるだけ省略して
つくる方法をご紹介します

専用容器は使わない

現在は、豆乳パックにも対応したサイズに

煮沸消毒を簡単に

牛乳は温めない減らさない

ここまでの工程にかかる時間は
慣れれば、5分程度です

3人家族で約1週間で消費しています

量が減れば上部をカットしていけば
長いスプーンは不要になるのが
牛乳パックでつくる良さでもあります

種菌について

使用する牛乳、種菌によって
出来上がり(固さや味)が変わります

ガセリ菌は
酸素の有無にかかわらず育つ通性嫌気性菌
定着性の非常に高い菌と言われているので

自家製で、どれだけ増えているのかは
確認しようがありませんが
酸味が少なく食べやすいヨーグルトになります

乳酸菌は生きものなので
つくったヨーグルトを種菌にするよりも
その都度購入するのがおすすめです

そのときは
できるだけ消費期限が長いものを選び

また
ひとりひとりが持つ腸内細菌は違うため
乳酸菌も、合う合わないがあるので
いろんな種類の乳酸菌を試すのがいいそうです

たとえ
胃で胃酸、腸で胆汁などの働きを受け
腸に達する前に死んでしまう乳酸菌でも
エサとなって善玉菌を増やすため

ヨーグルトをあたためたり
料理に入れたりして食べても
健康効果は得られるそう

そして、ビフィズス菌は
自家製ヨーグルトではつくれないので
時々、市販のヨーグルトを買って
自家製ヨーグルトに混ぜて食べています

まとめ

自家製ヨーグルト

年を重ねるほどに
健康への意識は高まりますが

どんなに身体にいいといわれるモノも
おいしくなければ続かないし
面倒くさいことも続きません

簡単で楽に続けられることこそが
健康につながるのではと考えています